Vanille en Valais : créateur de solutions vanille pour les professionnels
Une maison valaisanne, une filière directe
Fournier Vanille est né à Charrat, entre Martigny et Sion, au cœur d'une région qui sait ce que veut dire « produit de terroir ».
Nous ne sommes pas revendeurs. Nous importons nos gousses en direct des producteurs — Ouganda, Madagascar — sans passer par les places de négoce européennes. Concrètement : nous connaissons le lot, la coopérative, la date de récolte et le profil de chaque gousse que nous vendons. Le conditionnement est réalisé en Valais, et chaque commande part de Charrat.
Cette proximité change deux choses pour un professionnel : la réactivité et la traçabilité — un interlocuteur unique, pas une chaîne d'intermédiaires.
Créateurs de solutions pour les professionnels
Notre métier ne consiste pas à vendre des gousses sur étagère, mais à construire la solution vanille qui correspond à votre activité.
Marques de distributeur (MDD)
Nous développons et produisons des références vanille sous marque client : choix de la variété et du grade, format, conditionnement, étiquetage aux normes, codes-barres GTIN, fiches techniques et documentation qualité. C'est le cœur de notre activité, et nous le faisons déjà pour des enseignes de la distribution suisse.
Des volumes qui parlent
Nous avons expédié 650 kg de vanille cette année, tous canaux confondus, et visons une tonne d'ici la fin de l'exercice. Une capacité qui nous permet de tenir des engagements de référencement sur douze mois, sans rupture ni changement de profil aromatique en cours d'année.
Conditionnements sur mesure
Pot, sachet sous vide, tube verre, format bulk : nous adaptons le contenant au métier. Un glacier, un chocolatier et une centrale d'achat n'ont ni les mêmes volumes ni les mêmes contraintes de stockage.
Approvisionnement piloté
Prévisions glissantes, stock tampon, livraisons échelonnées sur l'année : nous construisons un plan d'approvisionnement plutôt que d'attendre les commandes. Notre double sourcing Ouganda-Madagascar évite les ruptures et les changements de profil aromatique en cours d'exercice.
Conseil variétal
Toutes les vanilles ne servent pas le même propos. Une Bourbon pour une crème anglaise, une Ouganda pour un dessert au chocolat, une Pompona pour une signature qui sort du lot. Nous aidons à choisir plutôt qu'à acheter.
Recherche & développement
Nous co-développons des produits avec des brasseurs et des chocolatiers : dosages, moment d'introduction de la vanille dans le process, choix du terroir en fonction du profil recherché, essais successifs jusqu'au résultat. C'est un travail d'atelier, pas une vente de matière première.
Le laboratoire : nos collaborations
Hoppy People (Sierre)
Cette brasserie valaisanne, référence de la scène brassicole suisse, a intégré 5 grammes de notre vanille d'Ouganda par litre dans son Zebra II, un assemblage de stouts impériaux et de vin d'orge vieillis 40 à 49 mois en fûts de whisky, bourbon, cognac, Syrah et Cornalin. Un produit à 16,6 % où la vanille devait tenir face à des bois très marqués — c'est précisément ce que permet le profil tannique et chocolaté de l'Ouganda, là où une Bourbon aurait disparu.
Un second projet est déjà en cours avec l'équipe d'Olivier Brighenti.
Chocolaterie Ramsauer (Sierre)
Nous développons avec elle des créations chocolat-vanille : ganaches, enrobages, pièces d'origine. Les accords vanille-chocolat sont un terrain où le choix du terroir change tout — nous détaillons le raisonnement sur notre page chocolat et glaces.
La Rôtisserie du Bois-Noir
Notre fondateur y officie comme chef, ce qui donne à Fournier Vanille une particularité rare dans le négoce : nous testons nos vanilles en service, sur une vraie carte, devant de vrais clients. C'est là qu'est né le cigare en trompe-l'œil, dessert signature de la maison, devenu l'une de ses créations les plus reconnues.
Cette double casquette — importateur et cuisinier — change la nature du conseil que nous donnons. Nous savons ce qu'une gousse rend en production, pas seulement sur une fiche technique.
De nouveaux produits issus de ces collaborations seront prochainement disponibles sur notre site.
Un catalogue professionnel bien plus large que la boutique
Notre boutique en ligne présente trois références — Ouganda, Madagascar Bourbon et Pompona. C'est volontairement une sélection.
Notre catalogue professionnel est nettement plus étendu : gousses de différents grades et calibres, origines complémentaires (Amérique du Sud, Pacifique, océan Indien), variétés rares en quantité limitée, ainsi que des formats et présentations non publiés en ligne.
Ce catalogue est réservé aux professionnels et communiqué sur demande, avec les tarifs dégressifs correspondants. Si vous cherchez une origine, un calibre ou un format particulier, demandez-nous — il y a de fortes chances que nous puissions le sourcer.
Un conditionnement à valeur sociale
Notre conditionnement est réalisé en partenariat avec la Fondation Saint-Hubert, à Monthey, qui accompagne des personnes en situation de handicap.
Chaque pot destiné à nos références MDD pour la grande distribution suisse y est rempli, pesé, étiqueté et contrôlé. Ce choix n'est pas un supplément marketing : c'est un partenariat de production à part entière, dimensionné pour des volumes de distribution, avec un niveau d'exigence qualité que nous contrôlons lot par lot.
Pour un acheteur professionnel, cela signifie une chaîne de valeur dont chaque maillon est défendable — et un argument RSE concret, documenté, activable dans vos propres communications.
Livraison dans toute la Suisse
Depuis Charrat, nous livrons l'ensemble du territoire suisse — Valais, Vaud, Genève, Fribourg, Neuchâtel, Jura, Berne, Zurich, Bâle, Lucerne, Saint-Gall, Tessin et l'ensemble des cantons alémaniques et italophones.
Nos livraisons professionnelles transitent par notre plateforme logistique de Conthey, avec expédition sur l'ensemble du réseau national. Les commandes B2C partent également dans toute la Suisse.
Ils travaillent nos vanilles
Nos gousses sont utilisées par des établissements de la restauration et de l'hôtellerie suisses, ainsi que par la distribution professionnelle. Nos recettes signature sont développées avec des chefs — vous les retrouvez dans nos recettes du chef, chacune indiquant la variété la mieux adaptée.
Parlons de votre projet
Que vous soyez chef, pâtissier, chocolatier, glacier, barman, acheteur en centrale ou responsable de marque propre, nous prenons volontiers le temps d'un échange — sur la variété qui conviendra à votre carte, sur un volume annuel, ou sur le développement d'une référence à votre marque.
AFI – Auder Fournier Importation SNC
Rue des Grandes Maraîches 27, 1906 Charrat (VS)