Le cigare en trompe-l’œil
La Rôtisserie du Bois-Noir, Saint-Maurice
Celui-ci ne se recopie pas à la maison. Le cigare en trompe-l’œil est le dessert signature du chef Tom Fournier — sa création la plus reconnue, née en service, sur une vraie carte, devant de vrais clients.
L’illusion, jusqu’au bout
Tout y est : la robe, la bague, la cendre, la boîte, le cendrier. Le cigare arrive en salle comme au fumoir — et il se mange. Sous le trompe-l’œil, un dessert construit autour de la vanille, celle-là même que nous importons et testons en service avant de la conseiller à nos clients professionnels.
C’est le principe de la maison : notre fondateur est à la fois importateur de vanille en Valais et chef en cuisine. Le cigare en trompe-l’œil est né de cette double casquette — et il ne quitte pas la carte.
Nous n’en publierons pas la recette. Certaines créations se racontent, celle-ci se vit à table.
Venez le découvrir
Le cigare en trompe-l’œil se déguste à La Rôtisserie du Bois-Noir, à Saint-Maurice, où Tom Fournier officie en cuisine.
La Rôtisserie du Bois-NoirEnvie de cuisiner la vanille chez vous ? Les recettes du chef sont là pour ça — crème brûlée, ganache à l’Ouganda, glace à l’infusion froide…